{"id":5792,"date":"2021-06-11T23:51:35","date_gmt":"2021-06-11T21:51:35","guid":{"rendered":"https:\/\/horti-generation.com\/introduction-to-saffron-cultivation\/"},"modified":"2022-01-07T04:10:59","modified_gmt":"2022-01-07T03:10:59","slug":"introduccion-al-cultivo-del-azafran-bajo-invernadero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horti-generation.com\/es\/introduccion-al-cultivo-del-azafran-bajo-invernadero\/","title":{"rendered":"Introducci\u00f3n al cultivo del azafr\u00e1n"},"content":{"rendered":"\n

Introducci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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El azafr\u00e1n<\/strong>, Crocus sativus L., es una especia rara de gran valor comercial<\/strong> que se obtiene de los estigmas de la flor del azafr\u00e1n. Seg\u00fan los productores de todo el mundo, se necesitan 75.000 flores o 225.000 estigmas clasificados para producir 0,5 kg de azafr\u00e1n. De ah\u00ed que su precio actual sea de 30.000 (\u20ac\/kg) o 16.500 (USD\/lb).<\/p>\n\n\n\n

El nombre “azafr\u00e1n” deriva del lat\u00edn safranum, inspirado a su vez en el \u00e1rabe “zafer\u00e2n”. Esta planta es originaria de la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea oriental<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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El azafr\u00e1n es una planta de invierno<\/strong>, su flor comienza a florecer en noviembre en Ir\u00e1n hasta diciembre. Las flores deben cosecharse por la ma\u00f1ana temprano, ya que la flor se marchita r\u00e1pidamente durante el d\u00eda y los estigmas pierden sus cualidades. La cosecha<\/strong> es manual y se realiza en varias pasadas en funci\u00f3n de la floraci\u00f3n. Esta es una de las principales razones que justifican el elevado costo de esta especia.<\/p>\n\n\n\n

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Cada bulbo de azafr\u00e1n produce de 6 a 9 hojas<\/strong>. Esta planta es de gran valor gracias a sus 3 estigmas rojos <\/strong>muy visibles en la flor p\u00farpura de la planta. El azafr\u00e1n que se vende est\u00e1 compuesto por estos 3 estigmas rojos secos llamados “filamentos”.<\/p>\n\n\n\n

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Condiciones de cultivo del azafr\u00e1n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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El azafr\u00e1n es un cultivo de tierras altas<\/strong>, en general crece normalmente en altitudes entre 600 y 1200 m de elevaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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  • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

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    – Temperatura<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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    La temperatura \u00f3ptima <\/strong>para la floraci\u00f3n est\u00e1 entre 23 y 27 \u00b0C (o 73 a 80 \u00b0F). Sin embargo, algunos investigadores han descubierto que la floraci\u00f3n requiere temperaturas mucho m\u00e1s bajas 17 \u00b0C (o 63\u00b0F) seg\u00fan (Molina et al., 2005a, b). El cultivo puede soportar muchas temperaturas duras, alcanzando hasta 40\u00b0C (o 104\u00b0F) en verano y -15\u00b0C (o 5\u00b0F) en invierno. El azafr\u00e1n puede cultivarse en regiones como Quebec, en Canad\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

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    De hecho, la planta parece soportar temperaturas extremas, la cubierta de nieve<\/strong> en Am\u00e9rica del Norte proporciona protecci\u00f3n a los cormos.<\/p>\n\n\n\n

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    – Humedad <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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    Los veranos secos <\/strong>(baja humedad del aire) suelen ser \u00f3ptimos para el cultivo del azafr\u00e1n. De hecho, los cormos son m\u00e1s susceptibles de pudrirse en zonas con veranos h\u00famedos. En las zonas h\u00famedas, se recomienda un drenaje eficaz del suelo o del medio durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

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    – Requisitos ed\u00e1ficos (suelo)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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    El azafr\u00e1n necesita un suelo profundo, ligero, con buen drenaje y rico en materia org\u00e1nica<\/strong>. Sin embargo, tolera suelos con hasta un 20 % de caliza. Las texturas arcilloso-calc\u00e1reas y areno-arcillosas son muy adecuadas. Deben evitarse los suelos demasiado arenosos. Los suelos m\u00e1s f\u00e9rtiles facilitan el crecimiento vegetativo en detrimento de la floraci\u00f3n. Las necesidades de agua se sit\u00faan en torno a los 650 mm anuales. El pH <\/strong>debe estar entre 5-8 aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n

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    – Ciclo de crecimiento<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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    TEl ciclo de crecimiento anual del azafr\u00e1n comprende cinco etapas principales<\/strong>: la brotaci\u00f3n, la floraci\u00f3n, el desarrollo de las hojas, el desarrollo de los cormos hijos y la latencia:<\/p>\n\n\n\n

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    \"Scheme
    The annual cycle and major growth stages of saffron (Corcoles et al. 2015).<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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    \u00bfCultivo de azafr\u00e1n en invernadero?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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    Utilizar un invernadero de baja tecnolog\u00eda tiene muchas ventajas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • F\u00e1cil de construir y de bajo coste<\/li>
    • Ambiente protegido, pero no demasiado caliente<\/li>
    • Ya lo utilizan muchos para otros cultivos<\/li><\/ul>\n\n\n\n

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      Estados Unidos importa m\u00e1s de 46 toneladas de azafr\u00e1n al a\u00f1o y la demanda va en aumento. La Universidad de Vermont<\/strong> ha realizado numerosos estudios sobre el potencial de cultivo del azafr\u00e1n en el llamado “Estado Verde” para ofrecer una oportunidad a los cultivadores de diversificar sus ingresos.<\/p>\n\n\n\n

      La parte m\u00e1s intensiva<\/strong> en mano de obra del cultivo del azafr\u00e1n son la cosecha y el procesamiento. En comparaci\u00f3n, el ciclo de cultivo es mucho menos exigente (aportes bajos<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n

      Los investigadores coinciden en que los invernaderos de t\u00fanel alto <\/strong>ofrecen una buena protecci\u00f3n durante los inviernos. Adem\u00e1s, pueden utilizarse para otros cultivos en primavera y verano.<\/p>\n\n\n\n

      Conviene saber: un t\u00fanel de 30′ x 96′ de altura puede ser aprobado por las subvenciones del NRCS en Estados Unidos<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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