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Introduction
Les morilles sont des champignons comestibles de choix, une délicatesse populaire et un produit de grande valeur. Il y a une forte demande sur les marchés mondiaux et plus particulièrement dans les restaurants européens.
Très prisées, les morilles sont difficiles à cultiver. La partie supérieure du champignon que nous voyons et récoltons est le “fruit” du mycélium, le système racinaire invisible est en forme de toile d’araignée souterraine.
Les conditions climatiques sont la clé pour cultiver des morilles sous serre … La ventilation, l’humidité relative (HR%) et la capacité d’ombrage du revêtement doivent être optimales à l’intérieur de la serre pour faire pousser les morilles.
Les Chinois sont les précurseurs de la culture artificielle des morilles utilisant une technique innovante appliquée par le Dr Douxi Zhu. Les produits peuvent atteindre au mieux 10 à 15 tonnes par hectare.
Cultiver des morilles sous tunnel
Les tunnels simples de 8, 9,6 m de large, de 10 à 15 m de long et 4 m de haut jusqu’au faîtage sont des dimensions de serre idéales pour commencer à cultiver les morilles.
Le choix du revêtement de serre est très important pour protéger la serre des précipitations et du soleil. En effet, un film à haute diffusion non thermique, 5 couches peut être une bonne option pour protéger les morilles et transmettre suffisamment de lumière. L’ombrage permanent peut être fait avec un vêtement spécifique ou même un filet d’ombrage noir approprié en polyéthylène haute densité anti-UV (HDPE).
De plus, les dimensions du tunnel sont stratégiques pour permettre un flux d’air parfait à l’intérieur de la zone de culture afin de maintenir un HR% proche de 80%. La ventilation passive provenant des pignons du tunnel sera utilisée par les producteurs pour contrôler le climat.
Selon les conditions météorologiques de votre région, un équipement de serre peut être ajouté pour augmenter l’humidité comme une rampe d’irrigation avec des arroseurs sur toute la longueur de la serre ou un système de brumisation projetant de fines gouttes d’eau. Ces dernières aideront également à préserver la texture du sol.
Production de morilles chinoises
« À l’origine du projet, c’est la rencontre d’un français qui reconnait le talent du Prof. ZHOU, qui se fait accompagner par l’INRAE et qui passe un transfert de technologie comportant des publications de brevets, des savoir faire et des secrets, de la Chine vers la France et l’Europe. Médiatisés tous les deux en Chine, cela crée un effet boule de neige qui donne naissance à l’industrie de la morille en Chine et des progrès. »
Témoignage de M. Christophe Perchat, Directeur de France Morilles
Conclusion
La culture de la morille en serre est complexe et aujourd’hui peu répandue. Le champignon se négocie désormais à plus de 100 euros le kilogramme, ce qui offre un potentiel intéressant et un défi aux producteurs expérimentés …
Sources:
https://www.eurelien.fr/actualite/des-morilles-naturellement-eureliennes (French)
https://www.greenhouseemporium.com/blogs/greenhouse-gardening/how-to-grow-morel-mushrooms
https://plantpath.psu.edu/news/2017/china-trip-unveils-morel-cultivation-mysteries
Bonjour,
Actuellement producteur de champignon de Paris Bio, je me permets de vos solliciter pour avoir des renseignements sur la culture de morille sous serres.
Dans l’attente d’un retour de votre part.
Cordialement
Bruno Andorin
06 72 10 74 25
Bonjour Bruno,
Vous pouvez m’ajouter sur LinkedIn (compte Corenthin Chassouant), je pourrai ensuite répondre à vos questions.
Je vous conseille aussi de regarder cette page Youtube danoise (The Danish Morel Project) présentant la culture indoor et sous serre de morilles:
https://www.youtube.com/channel/UCJBRhX_lNhfqyZF6ugaNwmA?app=desktop
Merci,
Corenthin
je possède une serre de 9mts de large et14mts de long et de 2,50 de haut, je souhaiterais cultiver des champignons(des morilles) .pouvez vous me conseiller dans ce domaine.
pour votre information je suis à la retraite et je voudrais bien m’initier dans cette culture ,mais surtout discrètement. je reste à votre disposition .
Jean Louis Meyer.
Bonjour Jean-Louis,
Merci pour le message, votre serre est peut-être un peu basse ce qui peut poser des problèmes pour la gestion de l’humidité et de la température. Il va être important de se renseigner où trouver des spores de morilles cultivables en serre dans votre région (ou sur internet). Votre serre devra avoir les bonnes conditions en termes de gestion du climat et aussi de la lumière avec de préférence un filet noir à l’intérieur pour stopper une partie des rayons du soleil et recréer des conditions de sous-étage forestier.
Je peux vous conseiller plus précisément, me contacter par LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/corenthin-f%C3%A9lix-chassouant/) ou via le formulaire de contact du blog.
Merci,
Corenthin