{"id":5044,"date":"2021-07-23T21:23:04","date_gmt":"2021-07-23T19:23:04","guid":{"rendered":"https:\/\/horti-generation.com\/?p=5044"},"modified":"2022-01-15T16:11:03","modified_gmt":"2022-01-15T15:11:03","slug":"culture-de-la-vigne-sous-serre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horti-generation.com\/fr\/culture-de-la-vigne-sous-serre\/","title":{"rendered":"Une nouvelle r\u00e9volution : culture de la vigne en serre"},"content":{"rendered":"\n

Introduction <\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

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La grande majorit\u00e9 des vignes sont cultiv\u00e9es en plein champ <\/strong>dans le monde, plus particuli\u00e8rement en France, en Italie, en Espagne, en Chine, aux \u00c9tats-Unis et en Turquie, les principaux pays producteurs (source, 2028). En effet, cinq pays<\/strong> repr\u00e9sentent 50% du vignoble mondial.<\/p>\n\n\n\n

La plupart des c\u00e9pages sont des vignes que l’on trouve dans les climats temp\u00e9r\u00e9s ou m\u00e9diterran\u00e9ens.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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2019 – Rapport statistique sur la viticulture mondiale (source : here<\/a>)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Aujourd’hui, les cons\u00e9quences du r\u00e9chauffement climatique<\/strong> se font de plus en plus sentir. De plus en plus, les agriculteurs du monde entier subissent des pressions pour prot\u00e9ger les c\u00e9pages et maintenir la qualit\u00e9 et les rendements constants.<\/p>\n\n\n\n

Les variations importantes de temp\u00e9rature<\/strong> affectent le cycle hydrologique, le r\u00e9gime, la fr\u00e9quence et la dur\u00e9e des pr\u00e9cipitations ces derni\u00e8res devenant de plus en plus variables. Cela aura des r\u00e9percussions sur l’approvisionnement en eau <\/strong>des vignobles. Dans certaines r\u00e9gions du sud de l’Europe, la situation est d\u00e9j\u00e0 critique avec des vagues de chaleur et des s\u00e9cheresses r\u00e9p\u00e9t\u00e9es\u2026 Une augmentation du rayonnement incident<\/strong>, et en particulier de sa composante UV-B, a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e par les experts.<\/p>\n\n\n\n

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Ces changements affectent le d\u00e9veloppement de la plante<\/strong> et finalement les qualit\u00e9s du vin pour les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

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Une autre tendance est \u00e9galement observ\u00e9e avec les nouveaux pays<\/strong> actifs dans la production de vin. Nous verrons dans cet article le cas de la culture de certains c\u00e9pages sous serre en Am\u00e9rique du Nord au Qu\u00e9bec, Canada. Dans ces r\u00e9gions nordiques, le froid extr\u00eame en hiver <\/strong>et la forte humidit\u00e9 en \u00e9t\u00e9<\/strong> sont les principales contraintes des agriculteurs.<\/p>\n\n\n\n

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L’\u00e9volution actuelle des changements climatiques et de la culture de la vigne dans de nouveaux territoires am\u00e8ne \u00e0 la r\u00e9flexion suivante : \u00ab Peut-on cultiver la vigne dans un environnement prot\u00e9g\u00e9 ?<\/strong> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

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Impact des conditions climatiques sur la qualit\u00e9 du vin<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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La qualit\u00e9 finale du vin est d\u00e9pendante de nombreux facteurs<\/strong>. On peut parler du c\u00e9page, du type de sol, de la technique de culture mais aussi des conditions climatiques. Ce dernier est un facteur tr\u00e8s important\u2026<\/p>\n\n\n\n

En effet, les concentrations d’ar\u00f4mes et de sucres ainsi que les ar\u00f4mes du vin seront fortement li\u00e9s au climat<\/strong> comme l’indique le sch\u00e9ma (en anglais<\/em>) ci-dessous :<\/p>\n\n\n\n

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Source: Schultz H.R., Hochschule Geisenheim University (article here<\/a>)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Les p\u00e9riodes de temp\u00e9rature et d’humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es seront nuisibles aux cultures, de m\u00eame que les p\u00e9riodes de froid intense. L’augmentation de la s\u00e9v\u00e9rit\u00e9 et de la fr\u00e9quence<\/strong> de ces \u00e9pisodes extr\u00eames sera tr\u00e8s n\u00e9gative et affectera la sant\u00e9 du vignoble et la qualit\u00e9 du vin.<\/p>\n\n\n\n

En effet, le stress hydrique<\/strong>, les changements brusques de temp\u00e9rature<\/strong> ou le gel<\/strong>, ont un impact sur l’\u00e9quilibre entre le sucre et l’acidit\u00e9 des raisins, ce qui affecte la palette d’ar\u00f4mes. Par exemple, un vin blanc, autrefois vif et d\u00e9licat, pourrait devenir plus floral et gras. Cela peut aussi transformer un vin rouge, autrefois tannique, qui pourrait devenir fruit\u00e9 et aromatique.<\/p>\n\n\n\n

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En outre, le changement climatique aura \u00e9galement une influence sur les ravageurs et les maladies<\/strong> de la vigne. Des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es coupl\u00e9es \u00e0 une forte humidit\u00e9 augmenteront le risque d’attaques fongiques. De plus, les plantes plus vuln\u00e9rables durant ces p\u00e9riodes seront plus fragiles et sensibles aux maladies. Pour finir, certains ravageurs non pr\u00e9sents dans certaines zones vont \u00e9galement migrer <\/strong>et \u00eatre des vecteurs potentiels de virus sur les cultures.<\/p>\n\n\n\n

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La culture de la vigne dans un environnement prot\u00e9g\u00e9<\/strong> ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Les constats pr\u00e9c\u00e9dents nous am\u00e8nent \u00e0 penser qu’un changement profond<\/strong> dans le secteur de la viticulture devra \u00eatre effectu\u00e9 \u00e0 court terme.<\/p>\n\n\n\n

L’une des solutions consiste \u00e0 remplacer les vari\u00e9t\u00e9s actuelles <\/strong>(ou \u00ab c\u00e9pages \u00bb) par des vari\u00e9t\u00e9s plus r\u00e9sistantes aux conditions climatiques chaudes. Cela peut faire partie de la solution, mais cette option a ses limites.<\/p>\n\n\n\n

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Selon certains sp\u00e9cialistes, l’un des principaux probl\u00e8mes est le manque d’eau<\/strong> qui affectera le plus les vignobles. La viticulture de demain doit donc anticiper ces ph\u00e9nom\u00e8nes et s’adapter au changement climatique.<\/p>\n\n\n\n

La protection des cultures par des abris <\/strong>tels que des ombri\u00e8res ou des serres en couverture plastique (de basse technologie ou low-tech<\/em> en anglais) peut \u00eatre une solution pour limiter les impacts de l’environnement ext\u00e9rieur. En plus de prot\u00e9ger les raisins<\/strong> des ravageurs et des pr\u00e9dateurs tels que les oiseaux, ces structures pourraient \u00eatre dot\u00e9es de syst\u00e8mes permettant de recueillir l’eau <\/strong>et de l’utiliser ensuite pour irriguer les plants de vigne.<\/p>\n\n\n\n

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Cependant, les inconv\u00e9nients seront l’investissement initial <\/strong>et l’entretien <\/strong>des structures et des couvertures, mais cela pourrait permettre de conserver un niveau de production \u00e9lev\u00e9 sans alt\u00e9rer la qualit\u00e9 finale du vin. Cela pourrait repr\u00e9senter des \u00e9conomies<\/strong> importantes pour les producteurs.<\/p>\n\n\n\n

Une autre limitation serait que la pr\u00e9sence de tels abris dans des r\u00e9gions humides pourrait favoriser le d\u00e9veloppement de maladies<\/strong> fongiques <\/strong>telles que l’o\u00efdium qui se d\u00e9veloppe dans des environnements chauds et humides. En effet, l’ \u00ab effet de serre \u00bb dans la zone de culture va augmenter la temp\u00e9rature et l’humidit\u00e9 va \u00e9galement s’\u00e9lever lorsque les plantes transpireront.<\/p>\n\n\n\n

Cependant, une des solutions serait d’avoir des structures plus hautes avec des filets \u00e0 grandes mailles<\/strong> (filets anti-insectes) et une ventilation active<\/strong> (brassage de l’air) dans la serre.<\/p>\n\n\n\n

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Exemple : culture de c\u00e9pages sous serres au Qu\u00e9bec, Canada<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n

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Dans la province du Qu\u00e9bec au Canada, il n’est pas possible de cultiver certains c\u00e9pages nobles (ou “c\u00e9pages”) en raison des hivers longs et froids<\/strong>. En r\u00e9alit\u00e9, les temp\u00e9ratures peuvent descendre \u00e0 -40 degr\u00e9s Celsius (ou -40 degr\u00e9s fahrenheit) et \u00eatre n\u00e9gatives pendant la moiti\u00e9 de l’ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Pour faire face \u00e0 ces conditions extr\u00eames et produire un vin de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure conforme aux normes europ\u00e9ennes, certains producteurs cultivent leurs raisins sous serre<\/strong>. L’objectif est de reproduire des conditions proches du climat m\u00e9diterran\u00e9en pour des vignes import\u00e9es du sud de l’Europe.<\/p>\n\n\n\n

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Chaque serre compte environ 600 plants de vigne (source Radio-Canada : ici<\/a>)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Dans l’exemple ci-dessus, les serres sont chauff\u00e9es<\/strong> en hiver avec de la biomasse pour maintenir des temp\u00e9ratures positives. Un syst\u00e8me de ferti-irrigation alimente les plantes. On peut remarquer que les serres (mod\u00e8le = Ovaltech) sont ventil\u00e9es de mani\u00e8re passive<\/strong> avec un syst\u00e8me d’enroulement lat\u00e9ral prot\u00e9g\u00e9 par un filet anti-insectes. Le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Gris, le Riesling et le Gewurztraminer sont cultiv\u00e9s dans ces serres individuelles.<\/p>\n\n\n\n

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\u00ab L’un des principaux d\u00e9fis consiste \u00e0 atteindre le nombre de degr\u00e9s-jours permettant de faire m\u00fbrir suffisamment les raisins rouges et d’obtenir le taux de sucre n\u00e9cessaire pour pouvoir \u00e9laborer des vins de qualit\u00e9. \u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Une des grandes questions reste la rentabilit\u00e9 de ce mod\u00e8le<\/strong> sachant que les jeunes vignes vont pendre trois ans avant de pouvoir produire des raisins.<\/p>\n\n\n\n

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Exemple: production de raisins sous serres tunnel dans le Nord de la France<\/span><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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Utilisation de la serre pour faire m\u00fbrir des vari\u00e9t\u00e9s dites tardives<\/strong> \u00e0 plus grosses grappes. <\/p>\n\n\n\n

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