This post is also available in: English (Anglais)
Français
Español (Espagnol)
La vanille
La vanille est le fruit de certaines orchidées d’origine méso-américaine dont l’espèce la plus connue est Vanilla planifolia. C’est une plante tropicale qui forme des lianes et nécessite des conditions de culture et de préparation particulières (60% d’ombrage, température entre 21 ° C et 32 ° C). L’une des spécificités de la culture de la vanille est son mode de fertilisation. Les organes reproducteurs mâles et femelles sont séparés par une membrane rendant impossible l’autofécondation. Le pollen non pulvérisé empêche également la fertilisation croisée par le transport via le vent (Carbon 1992). La fertilisation n’est donc possible que par l’intervention d’insectes (uniquement dans sa zone d’origine) ou de l’homme.
La floraison commence la 3ème année après la plantation. La courte durée de vie des fleurs (quelques heures tôt dans la journée) nécessite une fertilisation tôt le matin et par temps sec car la pluie ralentit la formation du fruit. La vanille a besoin d’environ 2000-2500 mm par an et le stress hydrique de 45 à 60 jours à partir de la troisième année pour l’initiation des fleurs. Ces conditions de culture spécifiques font de la vanille l’une des épices les plus chères au monde dont la production doit être surveillée pour de bons rendements.

Cultiver la vanille sous les serres
L’objectif de la culture de la vanille en serre est de reproduire les conditions présentes sous la canapé de la forêt tropicale. Pour ce faire, il faut contrôler les paramètres climatiques (température, humidité…) à l’aide d’équipements tels que des brumisateurs, des écrans d’ombrage…
La serre permet aussi à protéger la vanille contre les risques climatiques tels que l’excès d’eau qui provoquerait l’apparition de maladies. Outre la protection de la culture, la serre facilite également l’intervention de l’homme pendant toute l’année en assurant un suivi régulier de la croissance de l’orchidée.

Sur la photo ci-dessus, nous pouvons apercevoir Vanilla tahitensis : une variété hybride de vanille que l’on retrouve à Tahiti, Polynésie française. Elle est connue pour être l’une des vanilles les plus parfumées au monde. En effet, la vanille de Tahiti se différencie des autres vanilles par de fortes notes d’anis, de vanille et de caramel.
De plus, les gousses de Vanilla tahitensis ne s’ouvrent pas à maturité comme la Vanilla planifolia de Madagascar. En effet, elles restent charnues et peuvent être cueillies à maturité. Les gousses de vanille « noire » mature sont récoltées directement sur la plante (photos ci-dessous).
Avantages de la culture sous serre plastique vs nethouse
De nos jours, de nombreux producteurs de vanille utilisent une structure en acier légère recouverte d’un simple filet pour faire pousser la vanille. Cependant, avoir une serre en plastique contrôlée par un ordinateur climatique présente aussi plusieurs avantages pour faire pousser de la vanille:
_ Meilleure maîtrise du climat à l’intérieur de la serre (zone de culture) pour surveiller et gérer plus précisément l’humidité relative (HR%), la température et la transmission lumineuse;
_ Une ventilation efficace pour évacuer l’humidité quand il faut aussi recycler l’air (rapport CO2 / O2);
_ Densité de production plus élevée à l’intérieur de la serre (20 lianes / m²): grâce à la circulation de l’air et à l’ergonomie de la serre;
_ Une croissance optimale (jusqu’à 25 cm par semaine) et une floraison mensuelle constante;
_ Gestion intégrée des ravageurs et meilleure protection de la zone de culture contre les ravageurs et les maladies;
_ …
Rendements très élevés de vanille jusqu’à 4 kg par unité (tuteur)
* Un article dédié présentera la « solution de kit vanille » en utilisant une serre en plastique moderne entièrement équipée d’un système de ferti-irrigation approprié pour cultiver la célèbre épice
N’hésitez pas à me contacter par email si vous avez une ou plusieurs questions sur cette technologie pour votre futur projet : [email protected]
Crédits photo: photos personnelles Corenthin Chassouant prises à Tahiti en 2017
Bonjour Mr Chassouant
Je suis spècialiste en Vanille depuis plus de 20 ans et très interessè par la culture de la vanille sous serres
Pourrions nous entrer en contact tel dans un premier temps ?
Merci
Thierry Hautant
Bonjour Thierry,
Oui bien sûr vous pouvez me contacter par email via le formulaire de contact du blog ou directement sur LinkedIn merci.
Corenthin
Bonjour Corenthin,
Je suis intéressé par la technique de culture de vanilliers sous serre plastique en atmosphère contrôlé. Je suis disposé à m’investir à l’expérimentation de la « solution de kit vanille ». Pouvons nous nous rencontrer
Razananjariny Flavien
[email protected]
Bonjour,
je recherche des informations sur ce sujet pour une reconversion de mon exploitation agricole en Polynésie française. Pouvez vous me recontacter par mail?
Cordialement
Valéry
Bonjour Valéry,
Je peux vous orienter vers mes contacts producteurs de vanille sous serres plastique à Tahiti, vous pouvez me communiquer vos coordonnées à cette adresse [email protected]
Corenthin
Bonjour,
Je dispose de 3 000 pieds de vanillier de Madagascar sous serre d’acclimatation et je cherche à les vendre. Ils mesurent déjà 1 metre et sont bien enracinés. Ils disposent d’un passeport phyto europeen.
Bien cordialement.
bonjour corenthin jaimerai debuter dans la vanille combien de plants et de surface me conseille tu pour debuter et peut etre setendre en culture et surace merci