Production de vanille sous serre plastique

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La vanille

La vanille est le fruit de certaines orchidées d’origine méso-américaine dont l’espèce la plus connue est Vanilla planifolia. C’est une plante tropicale qui forme des lianes et nécessite des conditions de culture et de préparation particulières (60% d’ombrage, température entre 21 ° C et 32 ​​° C). L’une des spécificités de la culture de la vanille est son mode de fertilisation. Les organes reproducteurs mâles et femelles sont séparés par une membrane rendant impossible l’autofécondation. Le pollen non pulvérisé empêche également la fertilisation croisée par le transport via le vent (Carbon 1992). La fertilisation n’est donc possible que par l’intervention d’insectes (uniquement dans sa zone d’origine) ou de l’homme.

La floraison commence la 3ème année après la plantation. La courte durée de vie des fleurs (quelques heures tôt dans la journée) nécessite une fertilisation tôt le matin et par temps sec car la pluie ralentit la formation du fruit. La vanille a besoin d’environ 2000-2500 mm par an et le stress hydrique de 45 à 60 jours à partir de la troisième année pour l’initiation des fleurs. Ces conditions de culture spécifiques font de la vanille l’une des épices les plus chères au monde dont la production doit être surveillée pour de bons rendements.

Cultiver la vanille sous les serres

L’objectif de la culture de la vanille en serre est de reproduire les conditions présentes sous la canapé de la forêt tropicale. Pour ce faire, il faut contrôler les paramètres climatiques (température, humidité…) à l’aide d’équipements tels que des brumisateurs, des écrans d’ombrage…

La serre permet aussi à protéger la vanille contre les risques climatiques tels que l’excès d’eau qui provoquerait l’apparition de maladies. Outre la protection de la culture, la serre facilite également l’intervention de l’homme pendant toute l’année en assurant un suivi régulier de la croissance de l’orchidée.

Sur la photo ci-dessus, nous pouvons apercevoir Vanilla tahitensis : une variété hybride de vanille que l’on retrouve à Tahiti, Polynésie française. Elle est connue pour être l’une des vanilles les plus parfumées au monde. En effet, la vanille de Tahiti se différencie des autres vanilles par de fortes notes d’anis, de vanille et de caramel.

De plus, les gousses de Vanilla tahitensis ne s’ouvrent pas à maturité comme la Vanilla planifolia de Madagascar. En effet, elles restent charnues et peuvent être cueillies à maturité. Les gousses de vanille « noire » mature sont récoltées directement sur la plante (photos ci-dessous).

Avantages de la culture sous serre plastique vs nethouse

De nos jours, de nombreux producteurs de vanille utilisent une structure en acier légère recouverte d’un simple filet pour faire pousser la vanille. Cependant, avoir une serre en plastique contrôlée par un ordinateur climatique présente aussi plusieurs avantages pour faire pousser de la vanille:

_ Meilleure maîtrise du climat à l’intérieur de la serre (zone de culture) pour surveiller et gérer plus précisément l’humidité relative (HR%), la température et la transmission lumineuse;

_ Une ventilation efficace pour évacuer l’humidité quand il faut aussi recycler l’air (rapport CO2 / O2);

_ Densité de production plus élevée à l’intérieur de la serre (20 lianes / m²): grâce à la circulation de l’air et à l’ergonomie de la serre;

_ Une croissance optimale (jusqu’à 25 cm par semaine) et une floraison mensuelle constante;

_ Gestion intégrée des ravageurs et meilleure protection de la zone de culture contre les ravageurs et les maladies;

_ …

* Un article dédié présentera la « solution de kit vanille » en utilisant une serre en plastique moderne entièrement équipée d’un système de ferti-irrigation approprié pour cultiver la célèbre épice

N’hésitez pas à me contacter par email si vous avez une ou plusieurs questions sur cette technologie pour votre futur projet : [email protected]

Crédits photo: photos personnelles Corenthin Chassouant prises à Tahiti en 2017