This post is also available in: 
English (Anglais) 
Français 
Español (Espagnol)
Introduction
La tomate ou Lycopersicum esculentum appartient à la famille des Solanacées. La plante est originaire d’Amérique latine (climat tropical). Elle a des exigences particulières : sensible au froid, très vulnérable au gel et aux vents chauds. La température est un facteur clé pour assurer une croissance et une production de fruits convenables.
Besoins de la culture de tomate
Température
Des températures basses (<10 ° C) peuvent affecter négativement la croissance et le développement des plants de tomates entraînant un raccourcissement des entre-nœuds. En effet, cela favorisera la formation d’un feuillage abondant aux dépens de la production. Les basses températures peuvent également provoquer des ramifications des bouquets. De plus, en dessous de 17 ° C, le pollen ne germe pas bien, surtout si l’humidité est faible.
En revanche, les températures élevées (> 29 ° C) favorisent la croissance de la plante (partie végétative) au détriment de l’inflorescence qui peut avorter.
Lumière
La lumière est un facteur environnemental fondamental. Elle affecte de nombreux phénomènes physiologiques, dont la photosynthèse. Les cultures de tomates sont exigeantes en énergie lumineuse. En fait, un manque de lumière peut inhiber l’induction florale. La réduction de la lumière diminue le pourcentage de germination du pollen.
Humidité relative
De façon générale, les niveaux d’humidité dépendant du stade de croissance du plant de tomate.
Une humidité relative élevée (HR) s’ajoute à une température élevée, conduit à une croissance luxuriante avec un allongement entre les nœuds. De plus, il favorise également le développement de maladies, notamment le botrytis et le mildiou.
Une HR de 75% est considérée comme optimale. Il permet d’avoir des fruits de bon calibre, avec moins de fissures et sans défaut de coloration.
Concentration de CO2
Dans l’air, la concentration de dioxyde de carbone (CO2%) est d’environ 400 ppm (parties par million). Un environnement enrichi en CO2 (700-1200 ppm) améliore la photosynthèse, ce qui se traduit par des plantes plus fortes et plus saines et des rendements accrus.
Avantages de la culture de la tomate sous serre
La culture de la tomate sous serre présente de nombreux avantages. Le défi pour les producteurs est de produire un rendement élevé sans compromettre la qualité de la tomate.
Ci-dessous un résumé des avantages de l’utilisation des serres pour la culture des tomates:
- Protéger les cultures du climat extérieur (pluie, gel, grêle, variation température / HR% …)
- La production de tomate en serre permet de prolonger la période de croissance et de récolte
- Les serres de haute technologie offrent une meilleure protection contre les ravageurs et les maladies – possible de mettre en œuvre une stratégie de lutte intégrée (IPM) …
- La pollinisation peut être effectuée à l’aide de bourdons à l’intérieur de la serre
- Les serres à plus grande portée (8 – 9,6 – 12m) ont plus de volume donc une plus grande inertie thermique qui limite les variations de température et d’humidité dans la zone de culture
- Avoir un système de ferti-irrigation approprié pour les cultures de tomates avec un contrôle précis de la solution nutritive, du pH, de l’EC … est un facteur clé pour un rendement et une qualité élevés
- Possible de mettre en œuvre des stratégies de contrôle climatique à l’aide d’équipements reliés à un ordinateur pour surveiller et gérer les paramètres environementaux à l’intérieur de la serre
- La serre multi-chapelle avec une hauteur de gouttière de 4,5–6,5 m peut être équipée d’un système de palissage, d’écrans thermiques rétractables, de brasseurs d’air (HAF) et d’un éclairage artificiel d’appoint.
Conclusion
La production de tomates de serre est un sujet vaste. En effet, la sélection du type de serre (conception, revêtement, équipement …) dépend de nombreux facteurs tels que la localisation géographique du projet, l’orientation du terrain, le système de culture, le budget …
Bientôt sur le blog Horti-Generation, d’autres articles complémentaires entreront plus en détail sur certains aspects de la culture des tomates sous serre.
Sources:
http://scienceandpublicpolicy.org/wp-content/uploads/2015/12/co2_enrichment_on_tomatos.pdf
Greenhouse tomato production (M.M. Peet and G. Welles†) : https://www.cabi.org/ISC/FullTextPDF/2006/20063016915.pdf
https://www.agrimaroc.net/bulletins/btta_57.pdf (French)
