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Les graines de chanvre: un super aliment émergent

Hemp seeds : a lot of potential in the agro-food industry

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Introduction

Le chanvre (Cannabis sativa L.) est une plante originaire d’Eurasie et répandue dans le reste du monde. La culture a été historiquement utilisée pour sa fibre. La plante est considérée comme l’une des formes de cannabis les plus courantes ainsi que le type avec le plus d’applications.

La culture du chanvre devient interdite au cours du 20ème siècle en raison de sa forme psychoactive (c’est-à-dire la marijuana). Bien que le chanvre contienne un faible pourcentage de THC <0,2%, il ne produit aucun effet hallucinatoire ni fumé ni par ingestion. En effet, les grandes utilisations de cette culture dans les cordes traditionnelles, cordages et toiles ont contribué à raviver son intérêt en termes de recherche et de légalisation.

Cependant, les opportunités pour les utilisations industrielles du chanvre se sont développées avec la reconnaissance de sa polyvalence non seulement de la fibre mais aussi des graines.

Graines de chanvre comme denrées alimentaires / aliments pour animaux

Les graines de chanvre sont considérées comme ayant un intérêt mondial. En effet, il est utilisé comme ingrédient dans la production d’aliments, de boissons et d’aliments pour animaux dans le monde entier. Les propriétés nutritionnelles en termes de protéines, de vitamines et de minéraux ont été très étudiées et les résultats montrent que les graines de chanvre contiennent tous les acides aminés essentiels en quantités nutritionnellement significatives (J.C Callaway, 2008), ce qui en fait un aliment prometteur pour l’avenir.

La plupart des utilisations des graines de chanvre comprennent des concentrés d’huile et de protéines, tous deux riches en nutriments. Techniquement, les graines de chanvre contiennent environ 30% d’acides gras, dont l’acide linoléique (oméga-6) et l’acide alpha-linoléique (oméga-3), qui sont considérés comme essentiels. En outre, ils contiennent plus de 25% de protéines de haute qualité, de vitamine E et une grande quantité de minéraux, tels que le potassium, le sodium, le magnésium, etc.

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Utilisations des graines de chanvre dans l’industrie agro-alimentaire

La valeur et l’application des protéines de chanvre dans les produits alimentaires sont étroitement liées à la structure des protéines et aux propriétés fonctionnelles. Les fabricants de produits alimentaires ont développé des produits tels que le granola, les barres énergétiques, les pâtes, les glaces, le lait, etc. De plus, les graines peuvent être utilisées comme ingrédient / additif fonctionnel pour améliorer la qualité en terme de texture.

Les utilisations comestibles des protéines et des produits de graines de chanvre sont résumées dans le tableau suivant:

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Source: Quingling Wang and Youling L. Xiong

Utilisations des graines de chanvre dans l’industrie de l’alimentation animale

Actuellement, les graines de chanvre sont principalement utilisées comme aliments pour la volaille et les poissons. Des essais récents avec des poules pondeuses ont montré que les farines de graines de chanvre influencent l’augmentation du profil d’acides gras oméga dans les œufs (Silversides, et al., 2002).

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En 2018, le Farm Bill américain a reconnu le chanvre comme un produit agricole. Néanmoins, certaines formulations d’aliments pour chanvre sont toujours illégales aux États-Unis. Malgré cela, la Hemp Feed Coalition (HFC) continue de travailler à la soumission d’une pétition d’additif alimentaire à l’organisation compétente.

De plus, la Food and Drug Administration (FDA) continue de travailler sur de multiples études pour prouver les avantages de nourrir les animaux de compagnie et le bétail avec des compléments de graines de chanvre. Bien que les graines de chanvre intéressent de plus en plus, l’approbation de ce type de produits dépend toujours des résultats de plusieurs recherches.

Conclusion

Bien que les avantages du chanvre aient été étudiés, il reste encore trop à apprendre sur cette culture. Les propriétés des graines de chanvre et les interactions en tant que denrées alimentaires / aliments pour animaux auront un fort impact sur l’approbation et les utilisations légales futures.

De nos jours, l’Union européenne n’a approuvé que les graines de chanvre destinées à l’industrie alimentaire. En ces termes, seules l’huile, la protéine et la farine peuvent être légalement ajoutées en tant qu’ingrédient ou utilisées comme produit alimentaire (règlement (UE) 2015/2283).

D’un autre côté, le potentiel d’alimentation animale est élevé en termes de valeur nutritive et de rendement de production. Même si le chanvre est issu de la même espèce de cannabis, les graines elles-mêmes ne contiennent pas beaucoup de THC mais un important avantage nutritionnel qui peut être rentable par les fabricants de produits alimentaires.

Sources:

J.C Callaway PhD (2008), Hemp as a food at high latitudes, p. 106-117. https://doi.org/10.1300/J237v07n01_09

Colloque provincial sur le chanvre industriel, 21 mars 2019. https://www.mapaq.gouv.qc.ca/SiteCollectionDocuments/Regions/SaguenayLacStJean/12-LeChanvreCestvraimentBON_AudreyBouchard.pdf

Quingling Wang and Youling L. Xiong (2019), Processing, Nutrition, and Functionality of Hempseed Protein: A Review. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12450

F.G. Silversides, et al. (2002), Effect of hemp seed feeding meal to laying hens. https://cdn.dal.ca/content/dam/dalhousie/pdf/sites/

Aering Einstein-Curtis (2019), Hemp groups seek regulatory approval for in-feed use. https://www.feednavigator.com/Article/2019/01/22/Hemp-groups-seek-regulatory-approval-for-in-feed-use

https://www.farmers.gov/manage/hemp

https://hashmuseum.com/es/la-planta/canamo-industrial/aceite-de-canamo-industrial

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A propos de l'auteur Voir tous les articles

Catalina Velez Suaza

Ingénieure agro-alimentaire (MSc à UniLaSalle Beauvais, France) passionnée par la Recherche et le Développement sur les ingrédients, les processus de brassage et de fermentation.

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